本文来自微信公众号:餐企老板内参,作者:内参君,头图来自:AI 生成 文章摘要 砂锅品类难以突围,创新和差异化不足。 餐饮品牌纷纷加入砂锅热潮,但引流效果有限。 砂锅菜季节性强,品牌难以依靠其建立长期竞争力。 品类创新受限,同质化严重,难以形成核心壁垒。 当水饺、酸菜鱼、猪脚饭、牛蛙店,纷纷瞄准"砂锅菜" 天气一凉,砂锅就又"热"了。 相比今年年初那一波"砂锅热",这次不仅仅是砂锅品类本身的回归,而是更多不同类型的餐饮品牌也纷纷"借势"砂锅,探索这一传统的餐饮形式带来的新机遇。 比如,9 月,...